Dat zwammen zo spannend kunnen zijn…

IMG_5169Elke dag opnieuw zijn er ontwikkelingen in mijn zwamzakken (zie vorig bericht). Het lijkt wel of de zakken met elkaar ijveren en er een wedstrijd op na houden. Na het ophangen en opensnijden van de zakken, gingen de zakken gevuld met stro (fijn en grof) flink van start en zag je het mycelium zich langzaam spreiden over de zakken. De zakken gevuld met koffiedik en stro leken geen haast te hebben.

Na een week zag het er weer heel anders uit: De zakken met stro leken gestagneerd en bijna dacht ik dat ze het niet zouden gaan doen. De zakken met koffiedik en stro gingen juist weer als een speer. Na een week waren de zakken van binnenuit volledig wit van het mycelium geworden.

Nu keek ik gister en zag plots wat roze waas bij de openingen bij de fijn stro zak. En vandaag hingen er heel aandoenlijke kleine trosjes mini roze oesterzwam uit de snedes in de zak…….. wat een perfectie! Van de weeromstuit lijken nu de koffiedikkers niet meer in beweging te krijgen.

Ik kan je vertellen, over 7-10 dagen zal ik de eerste zelfgekweekte roze oesterzwam gaan   verorberen. ;-)

IMG_5170IMG_5166IMG_5164

IMG_5162

Geplaatst in Paddenstoelen | Tags: | Een reactie plaatsen

Paddenstoelen kweken ofwel lekkere schimmels!

IMG_5150In het kader van de zelfvoorzienigheid maar vooral ook omdat ik het erg leuk vind, volgde ik afgelopen zaterdag een workshop ‘Eetbare paddenstoelen kweken’ bij de Minister van Zwammen, Bruno. Bruno is een ware Belgische meester in het kweken van zwammen en werd door Siemen en Max, de moestuinman naar Rotterdam gehaald om zijn kennis en kunde met ons te delen. Dat werd een mooie dag!

Bruno kan vertellen over zwammen als geen ander en leerde ons hoe we substraat kunnen maken van afval voor het kweken van -in dit geval- roze oesterzwammen. Dat maken van substraat is geen sinecure. Alles moet zo proper en hygiënisch mogelijk verwerkt moet worden. Zo hakten we stro fijn, pasteuriseerden het in een grote ton, steriliseerden we koffiedik in onze hogedrukpannen, droegen we latex handschoenen en spoten we lustig met een oplossing van waterstofperoxide om de boel schoon te houden.

Nu kwam ik nogal onvoorbereid. Ik was in de veronderstelling dat we pluggen met broed in een boomstam zouden slaan en wist al precies waar de boomstammetjes zouden moeten staan: Op de vochtige en schaduwrijke plek achter mijn tuinhuis. Welnu, ik ging naar huis met vier grote worsten gevuld met stro, koffiedik en broed van roze oesterzwammen die het graag warm en vochtig hebben. En buiten is het zeker geen 18 graden.  Dus hangen er nu 4 paddenstoelen-worsten in mijn badkamer bij wijze van douchegordijn, te wachten op weldadige oogsten. Over 5-8 weken is het smullen geblazen (hoop ik)! Ik ben heel benieuwd.

943289_478151638931402_2074443497_nWe zijn meteen een ‘community’ geworden, en wel RotterZwam, met zaaidagen waarop collectief broed besteld (is moeilijk zelf te kweken) en substraat gemaakt wordt. Rotterdam wordt RotterZwam!

Geplaatst in Paddenstoelen, Zelfvoorzien | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Aardperen ‘te koop’

halve oogst aardpeer, nog vele kilos te gaan!

halve oogst aardpeer, nog vele kilos te gaan!

De natuur staat op springen en het zal niet lang meer duren voordat er van alles ontspruit  en zich een weg omhoog baant naar het licht. Waaronder een redelijke restant aardperen. Er ligt nog zeker 10-20 kilo aan aardpeer onder de grond die ik er grotendeels uit wil hebben voordat ze uitlopen. Is er wellicht een liefhebber die een paar kilo’s wil hebben? Laat het weten!

Geplaatst in Tuin | Tags: , | Een reactie plaatsen

Van stadsboerin tot worstenkoningin!

IMG_5028Tis een lange winter geweest voor de stadsboerin! De lange nachten en korte dagen brachten me echter een mooie winterse activiteit: Worsten draaien. Is weer heel iets anders dan duimen draaien of teeltplannen maken. De vader van een vriendin (ook stadsboerin in spe) mest elk jaar wat varkentjes vet en we konden een kwart varken krijgen om worsten van te draaien. Maandags geslacht en dinsdag al in de vleesmolen! Verser kan het niet.

Bijkomend voordeel in deze tijd is dat we zeker weten wat we eten, varkensvlees! En zo hebben we 16 kg kinnebakspek, speklappen, kopvlees en andere stukken van het varken verwerkt tot ruim 250 Cubaanse chorizo’s, franse worstjes, appelknoxen,  Peruaanse worsten, Lebanon worsten en venkel worstjes. 2013 wordt een goed worstenjaar! Voor goede vleesmolens, recepten, workshops etc zie Wildvleesch. Nu nog wat groenten, kruiden en aardappelen en -peren uit de tuin erbij, en we kunnen het hele jaar weer heerlijk eten!

IMG_5010 IMG_5014 IMG_5015 IMG_5018 IMG_5024 IMG_5025 IMG_5026 IMG_5027 IMG_5030 IMG_5032 IMG_5037 IMG_5041 IMG_5046

Geplaatst in keuken | Tags: , | Een reactie plaatsen

Vergeten berichten 1: De wormenbak

Ergens in een ver verleden schreef ik dat ik me ging verdiepen in permacultuur en dat heb ik dan ook gedaan. En waarom heb ik daar nooit over geschreven? Welnu, tis nooit te laat en nog net te vroeg om het zaaiwerk in de tuin aan te vangen, dus schrijven maar! Te beginnen met wat vergeten berichten. Mijn eerste vergeten bericht gaat over de wormenbak die ik vorig jaar maakte.

mestwormAfgelopen zaterdag werd ik weer opnieuw verliefd. Op de worm, en wel de mestworm. Net op het randje van de winter wilde ik nog wat paardenmest over mijn bedden spreiden. De bovenlaag van de mesthoop was goed bevroren maar eronder was het dampend warm en zacht, en…… bewegend en rood van de mestwormen, de zogenaamde Eisenia fetida. Na het mestrijden, verzamelde ik een handje extra wormen en nam ze mee naar huis om mijn kolonie wormen in mijn wormenbak (op mijn balkon) te versterken.

IMG_4470De wormenbak maakte ik vorig jaar naar aanleiding van mijn ‘Permacultuur in de moestuin cursus’ bij Eetbaar Park te Den Haag. Ik was op zoek naar goede mest voor mijn dakterras (ik blijf het proberen om ook op mijn dak een groene oase te maken) en wilde tegelijkertijd mijn GFT afval niet langer nutteloos weggooien in de vuilnisbak. Het was even zoeken naar goede bakken (niet te groot, niet te klein, donker, stapelbaar en niet te duur) maar de IMG_4471Kwantum had een mooie maat tegen een goede prijs. De pret kon beginnen.

Op de site van de Belgische Ivago vond ik een prachtige handleiding voor het maken van wormenbakken en die heb ik gevolgd. Handleiding Wormenbak (klik hier en de handleiding verschijnt).

Onvermijdelijk had ik last van wat beginnersfouten waarvan ik er een paar zal noemen hier die niet in het boekje staan. Zo had ik stapelbare bakken gekocht die je ook in elkaar kan schuiven. Ik had de bakken zo gestapeld dat ze langzaam in elkaar zouden schuiven. Door een combinatie van teveel nattigheid en een te IMG_4473zwaarbeladen bovenbak werd de inhoud van de onderste wormenbak (niet de percolaatbak) geplet en verdronk een groot deel van de wormen die ik van Eetbaar Park had meegekregen. Nu stapel ik de bakken zo dat ze niet in elkaar kunnen schuiven.

Een andere fout was een eenzijdige samenstelling van mijn GFT afval. Sinds ik tijdens een jarenlange verbouwing steeds vaker een keelontsteking kreeg, pers ik elke ochtend twee sinasappels uit. En ja, dat wordt dan zuur in zo’n wormenbak…. Het percolaat (vocht dat de wormen achterlaten) van deze lichting had ik geoogst en verdund als vloeibare mest bij allerlei dakgroenten gegooid (erwten, peultjes, kapucijners) en die deden het er goed op. Maar de bijna manshoge bananenboom in mijn huiskamer die ik  in mijn enthousiasme wilde verwennen, vond het minder aangenaam. Na een week lag ie geveld, gewoon omgevallen. Het kan toeval zijn, maar ik heb het zekere voor het onzekere genomen, en gooi geen citrusvruchtschillen meer in de wormenbak.

Ik kan niet wachten tot het lente wordt en ik de compost met wat biologische potgrond kan vermengen en weer groen en bloem kan verbouwen op het dak. Mijn verwachtingen zijn hoog gespannen!

 

Geplaatst in Bemesten | Een reactie plaatsen

Red Burgundy’s rooien: Pure liefde recht uit de grond

Red Burgundy

Zondagochtend stond ik vroeg op om mijn rode bourgondiers (aardappels) te rooien. Het zou een tropische dag worden (30 graden) dus ik moest de hitte voor zijn. Na 1.5 uur zweten kon ik concluderen dat de oogst heel mager was. Van 15 planten oogstte ik op z’n hoogst 3 kilo rode aardappeltjes. Wat wil je ook na zo’n nat en koud voorjaar/zomer?

De kwantiteit was laag maar de kwaliteit van de aardappelen die ik oogstte was hart-verwarmend. Kijk eens wat ik als eerste aardappeltje omhoog haalde! Ik geloofde mijn eigen ogen niet, maar echt, tis een hartje. De liefde druipt de grond uit!

Zoals het een echte stadsboerin betaamt, heb ik de rest van de dag met een glimlach om mijn mond op het strand gelegen. Veel te heet om in de tuin te werken….

Geplaatst in Tuin | Een reactie plaatsen

Vlierbloesem champagne revisited

Het leek even of ik uit de virtuele wereld was gestapt, maar ik ben er weer! Ik was gewoon te druk met werk en tuin voor een virtueel leven op mijn blogs. 

Vorig jaar maakte ik vlierbloesem champagne die ik nog net te pruimen vond als ik er veel cava of prosecco bijgoot. Dit jaar maakte ik champagne die zo zalig was, dat ik het liefst de hele fles achter elkaar opdronk. En bovendien met een heerlijke bubbel erin. Toegegeven, het was de tweede batch die ik maakte omdat de eerste volledig geconsumeerd werd door schimmel en weggegooid moest worden. Ik heb mijn lessen inmiddels geleerd:

  1. Geen honing gebruiken maar suiker en het liefst rietsuiker. De schimmel zoog zich vast aan de honing, en maakte het geel en viezig.
  2. Niet alleen donker wegzetten maar zeker ook koel, dus gewoon de koelkast in met die flessen.
  3. Geen fratsen met citroenschaafsel, en zeker geen rozijnen (zoals ik door anderen ooit getipt werd).
  4. En schone, hele schone flessen en doppen/kurken, het liefst een tijdje uitgekookt op het vuur.

Recept: 12 grote schermen vlierbloesem (met open bloempjes waaraan lekker veel stuifmeel zit), 4 liter water, 700 gram suiker, het sap van een citroen en 2 eetlepels wijnazijn.  Voeg alle ingrediënten bijeen en laat 24 uur staan. Zeef de drank en giet het in brandschone flessen. Laat het 2 weken op een koele en donkere plaats staan. Drink binnen 4 weken op ( totaal geen probleem dit jaar, jammer dat het alweer bijna op is, vanavond speuren of er nog ergens bloesems hangen, zou best kunnen. Alles is toch laat dit jaar). Voila, een licht bruisende vlierbloesem champagne voor feesten en partijen of voor als je even iets licht en luchtig wilt.

Sante!

Geplaatst in keuken, Wildplukken | Tags: , | 1 reactie